健康喝茶是用純凈水泡茶還是自來水泡茶，那個(gè)更好？
- 2021-04-17 15:49:00
- 陳棟 原創(chuàng)
- 2842
所謂的純凈水就是將天然水經(jīng)過多道工序處理、提純和凈化的水。經(jīng)過多道工序后的純凈水除去了對(duì)人體有害的物質(zhì)，同時(shí)除去了細(xì)菌，因此可以直接飲用。純凈水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水（H2O），如有機(jī)污染物、無機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水。市場(chǎng)上出售的太空水，蒸餾水均為純凈水。
自來水是指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水。生活用水主要通過自來水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，后通過配水泵站輸送到各個(gè)用戶。
中國是茶文化大國，用什么水來泡茶更加健康呢？自來水（礦泉水）還是純凈水更健康？一直沒有定論。但是近美國康奈爾大學(xué)發(fā)表在Nutrients上的新食品科學(xué)研究回答了這個(gè)問題，純凈水浸泡的綠茶味道更苦，但它含有比使用自來水沖泡的茶更多的抗氧化劑，更加健康。
一、自來水還是純凈水沖泡的紅茶味道差不多
一個(gè)由100多名消費(fèi)者組成的小組無法區(qū)分用自來水或純凈水沖泡的紅茶。“紅茶的普通消費(fèi)者無法區(qū)分。無論是自來水還是純凈水，味道差異都過于微妙，”該研究的主要作者，研究生梅蘭妮.弗蘭克斯說。弗蘭克斯是一位茶藝專業(yè)人員，他曾在烹飪學(xué)院（以前稱為法國烹飪學(xué)院，由已故的朱莉婭創(chuàng)辦）任教廚師。
二、自來水的礦物質(zhì)阻礙茶葉EGCG釋放
丹多認(rèn)為自來水中的正常日常礦物質(zhì) - 如鈣，鐵，鎂，鈉和銅 - 是導(dǎo)致綠茶中EGCG含量較低的產(chǎn)品。三、純凈水沖泡的茶更苦更健康
在康奈爾感官評(píng)估中心進(jìn)行的測(cè)試中，消費(fèi)者更喜歡使用自來水沖泡的綠茶，而不是使用瓶裝水，因?yàn)樽詠硭疀_泡的味道更甜。但是，當(dāng)浸泡在純凈水中時(shí)，綠茶水含有的抗氧化劑沒食子兒茶素沒食子酸（EGCG）的量增加了一倍 ，這使得它比用自來水沖泡的茶更加苦澀，”康奈爾食品科學(xué)副教授羅賓.丹多說。四、純凈水泡綠茶更健康
“如果你因其健康特性而喝綠茶，你應(yīng)該使用純凈水，”丹多說?！叭绻愫炔枋菫榱似穱L，自來水就更好了。”如果想口感好就用自來水或者礦泉水泡茶，如果為了健康，那就用純凈水為好，就是口感苦一些。
“純凈水 - 過濾掉鈣或鎂的地方以及鐵濃度降低的地方 - 能夠更有效地提取EGCG，”丹多說?！坝酶儍舻乃憧梢詮牟柚蝎@得更多的健康益處?！?/span>
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。
這里說明一點(diǎn)，上檔次綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
發(fā)表評(píng)論
聯(lián)系我們
| 聯(lián)系人： | 經(jīng)理 |
|---|---|
| 電話： | 14747336321 |
| 傳真： | 訂水電話0471-3599266 |
| Email： | 82054587@qq.com |
| QQ： | 82054587 |
| Skype： | 大客戶經(jīng)理18647966677 |
| 微信： | shengluyuanshuiye |
| 網(wǎng)址： | www.righthomeseller.com/ |
| 地址： | 內(nèi)蒙古呼和浩特市新城區(qū)互聯(lián)網(wǎng)大廈4樓圣露源 |
